Se lancer en tant que traiteur : comment financer et gérer son projet ?

Vous souhaitez vous lancer en tant que traiteur ? Il s’agit d’une aventure passionnante qui mêle créativité culinaire et sens aigu de l’organisation. Toutefois, au-delà de la passion pour la gastronomie, la réussite d’une entreprise traiteur repose sur sa capacité à naviguer habilement dans les eaux financières qui sont souvent tumultueuses. Dans ce domaine où la qualité des plats et le service exceptionnel sont incontestablement cruciaux, la rentabilité demeure le pilier sur lequel repose la pérennité d’une entreprise traiteur. Ci-après, nous vous proposons quelques conseils utiles pour financer et gérer votre entreprise.

Ouvrir une entreprise de traiteur : comment trouver les financements ?

Avant de démarrer votre projet, il est essentiel d’établir un budget prévisionnel et de trouver le financement nécessaire. D’une manière générale, il est nécessaire d’investir entre 25 000 euros et 150 000 euros pour lancer ce type d’entreprise. La somme dont vous aurez besoin va dépendre de la taille ainsi que du modèle économique de l’activité que vous souhaitez lancer.

Pour le financement, vous pouvez effectuer un prêt auprès d’une institution financière. Pour convaincre les banquiers, ne manquez pas d’établir un business plan cohérent. L’apport personnel est également conseillé pour démontrer votre implication dans le projet. Il est nécessaire de prévoir en moyenne 25 % du coût total du projet. Vous pouvez aussi bénéficier des aides pour la création d’entreprise comme l’ARCE ou encore les aides Oseo.

Les formations pour devenir traiteur

Afin de gérer votre entreprise, il est nécessaire de suivre des formations pour devenir traiteur. En effet, le métier de traiteur est soumis à différentes normes qui régissent l’activité. Si vous souhaitez vous lancer dans le domaine dans le cadre d’une reconversion professionnelle, vous devez vous assurer d’avoir certains certificats et brevets spécifiques au métier. C’est le cas, par exemple, du certificat d’aptitude professionnelle (CAP) ou du brevet d’étude professionnelle (BEP). À défaut de ces derniers, il vous faudra justifier d’une expérience professionnelle d’au moins trois ans en tant que salarié ou bien indépendant.

Définissez votre spécialisation

Sachez qu’il existe de nombreux types de traiteurs. Avant de vous lancer, il est important de définir le type de projet que vous souhaitez démarrer.   Le pâtissier traiteur est, par exemple, spécialisé dans les desserts. Il va alors proposer différents types de pâtisseries, de gâteaux et de mignardises.

Les traiteurs spécialisés en événementiel, quant à eux, proposent leurs services durant les évènements comme les mariages, les baptêmes, les séminaires et d’autres occasions. Sachez que depuis ces dernières années, il existe également des traiteurs qui s’adaptent aux nouvelles habitudes des consommateurs. En effet, les traiteurs végétariens ont de plus en plus le vent en poupe. Ces derniers proposent, généralement, des menus et des plats qui sont sans viande.

Comment gérer son budget ?

Lors du lancement d’un nouveau projet, le budget constitue un point important.   Ce dernier dépend de nombreux éléments comme l’emplacement de votre entreprise, le nombre de salariés, le concept, le niveau de la demande ainsi que de la concurrence. En ce qui concerne les dépenses, le matériel, le local et les travaux ainsi que les dépenses liées au personnel sont les plus conséquents.

Pour les matériels, vous devez vous assurer de disposer de tous les éléments nécessaires pour travailler dans de bonnes conditions. Vous devez, notamment, acheter des matériels de cuisine, des ustensiles de service, des plateaux de service, des chafing dishes… Vous avez choisi d’ouvrir une entreprise de traiteur évènementiel ? Ne manquez pas de vous équiper de systèmes de sonorisation pour vous démarquer de vos concurrents. En ce qui concerne le local, le budget va dépendre si vous souhaitez acheter ou vendre, de son emplacement et de sa superficie. Les dépenses liées au personnel, quant à eux, comprennent les salaires, les cotisations patronales et les frais liés au recrutement.

Rubrique : Entreprenariat et création d'entreprise